Bollos holandeses...porque no solo de galletas vive el hombre!

jueves, 9 de enero de 2014

Estrenamos año (Feliz y Próspero para todos, deseamos!). Nuevos propósitos a nivel personal, profesional...nuevos retos y nuevos proyectos! Los primeros días de este mes los estamos dedicando a reposar las "artes galletiles" después de un mes de diciembre intenso. Y, en nuestras manos han caído unos cuantos libros de repostería. En uno de ellos, Pan Casero de Ibán Yarza, descubrimos varias recetas que no pudimos evitar probar y experimentar. Grandes amantes  de la canela...la receta de bollos holandeses nos llamó mucho la atención!

Así que decidimos probar, y modificar hasta adaptarla a nuestro gusto particular.
Y como somos toda oídos, no podíamos dejar de compartirla con vosotros!!

Allá vamos!

Ingredientes:

700 gr de harina de fuerza
350 gr de leche entera
110 gr de mantequilla sin sal
15 gr de levadura fresca
40 gr de azúcar blanco
Sal
Ralladura de un limón
Aproximadamente 300 gr de azúcar moreno, ideal, muscovado
Canela molida, unas 3 cucharadas soperas (dependiendo de lo que nos guste la canela, podremos intensificar dicho sabor, añadiendo una cucharada más)

Mezclamos los ingredientes de la masa y dejamos reposar unos 15-20 minutos. Trabajar nuevamente la masa hasta que deje de estar pegajosa. Podéis necesitar añadir algo más de harina, dependiendo del grado de humedad. Amasar  unos 10-15 minutos.
A continuación, dejamos levar la masa,hasta llegar a conseguir que doble el volúmen inicial. Al menos necesitaréis un par de horas.
Pasado este tiempo, amasar nuevamente un minuto. Dividimos al masa en porciones de unos 80 gr y les damos forma redondeada.
Mientras tanto, mezclamos el azúcar moreno con la canela y esparcimos sobre un papel de cocina.
Estiramos cada bola de masa de forma longitudinal, en forma de palo. Hacemos que cada uno ruede sobre la mezcla de azúcar y canela. Inmediatamente enrollamos a modo de moño cada uno y dejamos reposar unos 15 minutos antes de introducirlos en el horno. Vamos a necesitar unos 10 minutos con el horno a 220º.

Aquí está el resultado!!


Mil gracias, como siempre, por estar ahí!