Tu mejor galleta navideña

domingo, 30 de diciembre de 2012

Casi no llegamos...barajamos hasta último momento presentar nuestras galletas a la segunda edición del concurso " Tu mejor galleta navideña" de My Lovely Food, y, finalmente nos decidimos a participar con dos galletas, una por cada una de nosotras.

En ésta podéis admirar nuestra fantástica glasa de chocolate. Rica, rica, verdad? Los que ya la habéis probado dáis fe de ello... En el link que os adjuntamos encontraréis la receta!


La  segunda propuesta es un trineo hecho en 3D.  Para ello hemos recortado los patrones y ajustado el tamaño deseado y, tras glasear en rojo y blanco, pintamos con colorante dorado la parte superior. Una vez seco, procedimos al montaje!






Os animamos a  que visitéis la página de My Lovely Food y admiréis las maravillosas galletas de las compis...no tienen desperdicio!!!!!

Besos y hasta la próxima!

Por cierto...aprovechamos para desearos a todos...Súper Feliz Año Nuevo!!!!!!!!



Navidad...

domingo, 23 de diciembre de 2012

Dicen que una imagen vale más que mil palabras...estamos de acuerdo!  Hemos decidido hacer un pequeño recopilatorio de las galletas que horneamos y decoramos en las últimas semanas con temática navideña.

Árboles...













Árboles con nuestra estupenda glasa de chocolate...




Abalorios para el árbol navideño y copos de nieve...














Bastones, ositos, corazones, estrellas...













Aprovechamos para daros las gracias por la gran acogida de las últimas semanas y para desearos un Feliz Navidad y un Año Nuevo lleno de felicidad y buenos deseos para todos!!!!!

Besos, besos y más besos!!!!

¡¡Sorteo!! Y el ganador es...

jueves, 20 de diciembre de 2012

¡Hoola a todos!

Queremos agradecer a todos los que habéis participado en nuestro primer sorteo la fantástica acogida que nos habéis dado.  Han sido unos días de locos, y hemos estado muy ocupadas preparando la lista de participantes que cumplíais con las dos condiciones que pusimos: darle al "Me gusta" y compartir el sorteo en vuestro muro.



El número total de participantes asciende a 826, ya que algunos de vosotros le dabais al "Me gusta" y no compartíais o viceversa.

En cualquier caso, una, y mil veces:


¡¡GRACIAS!!


Para obtener al ganador, hicimos una tabla de excel con todos los participantes, y así asignaros a cada uno un número del 1 al 826, y utilizamos el software de sortea2  para conocer el número ganador.

Y ahora, que redoblen los tambores, porque el número premiado es el      151   ...

y corresponde a 

YOLANDA JIMENEZ NUÑEZ...

¡Muchas felicidades, Yolanda!


Por favor, ponte en contacto con nosotras para que podamos enviarte tu premio mañana mismo.



Aprovechamos para desearos una muy Feliz Navidad y un estupendo año 2013...





Gracias por estar ahí.  Besos a todos!

Más gingerbread houses...y cómo hacer árboles en 3D!

lunes, 10 de diciembre de 2012

Por petición popular vamos a contaros un par de pequeños trucos sobre cómo hacer los árboles en 3D que añadimos a algunas de nuestras gingerbread houses.

 Para los que no lo sabéis, la masa que usamos  no es la de jengibre (que no nos gusta demasiado!) sino  la de chocolate. Esta masa es mucho más resistente que la de mantequilla y eso nos interesa mucho porque los paneles deben de aguantar bastante peso.

Hemos empezado a hacer las casitas con base de más diámetro para poder introducir nuevos elementos decorativos...da mucho juego si se deja volar la imaginación! Si recordáis, las primeras que habíamos hecho se habían montado en bases cuadradas pero desde nuestra experiencia hemos visto que las redondas quedan más bonitas y, además, al no tener ángulos, hay menos posibilidad de desastres...


 El pequeño hándicap que tenemos con las bases de más de 25 cm de diámetro es la dificultad para el horneado. Suelen tostarse por la perifería y quedarse cruda la parte central, así que se nos ha ocurrido que para bases mayores de este tamaño podemos recurrir a utilizar fondant verde en lugar de galleta!

Bueno, y qué decimos del arbolito? Queda precioso, verdad??





 Pues es muy fácil de hacer!!! Venga, necesitáis esto...





- Conos de helado! Sí, los mismos!!! Tienen  un tamaño perfecto los de Carrefour...
- Colorante verde. El que usamos nosotras es el Forrest Green de AmeriColor
Glasa. Casi tal cual sale en la receta de glasa madre! Necesitamos glasa fuerte, espesa...No hemos añadido nada de agua, simplemente el colorante.
- Boquilla 16 de Wilton

Vamos a probar!!



Lo primero, necesitaréis una peana para poder colocar el cono de helado y que no toque la mesa. Seguro que por casa tenéis mil cosas en las que podáis apoyarlo. Una idea...probad con el mismo bote de colorante!
Con esa glasa espesa que tenemos en nuestra manga vamos haciendo cada estrella y estirando el final hasta conseguir algo como podéis ver en la foto e inmediatamente continuamos hasta llegar a la parte superior de nuestro arbolito. Es necesario que seque completamente para poder colocar bolas de glasa pero si queréis decorarlo con sprinkles, os podéis ayudar con unas pinzas pequeñitas e ir colocando mientras la glasa todavía no está del todo seca.


Voilá!!!



Besos y hasta la próxima!!!!!

Fuen y Paula.

Nuestra estupenda glasa real... ¡de chocolate!

lunes, 3 de diciembre de 2012

Hola,

Han sido unas semanas muy ajetreadas porque hemos estado haciendo galletas de diversos tipos que presentamos en la Feria de Artesanía y Antigüedades en La Estrada este fin de semana.

Lo importante es que ya estamos de nuevo aquí y que queremos compartir con vosotros una receta que hemos perfeccionado a partir de la receta de glasa real de Mensaje en una Galleta (nuestras estupendas e increíbles profesoras, si no las conocéis, por favor visitad su web porque es   a-l-u-c-i-n-a-n-t-e   lo que Miriam y Estíbaliz son capaces de conseguir con una galleta y glasa real).


Los que trabajáis con glasa, o habéis intentado hacerlo alguna vez, sabréis que es muy complicado conseguir tonos muy oscuros (fundamentalmente negro) sin añadir a la glasa enormes cantidades de colorante que provoquen que la glasa tenga un sabor extraño.

Por este motivo, decidimos jugar y ver qué pasaba si añadíamos chocolate puro en polvo a la glasa madre que hacemos con albúmina y ver cómo se comportaba esta receta posteriormente: si desteñía al mezclarla con glasa normal de otros colores, si se podía teñir de negro, si permitía jugar con volúmenes y sobre todo, si cuajaba y estaba rica.

Os podemos adelantar que rica no está... ¡Lo siguiente!  De hecho, mientras la hagáis, tened cuidado de no comérosla a cucharadas...  El olor, la textura y el sabor son impresionantes.

Además de esto, deciros que con las pruebas que hemos hecho, podemos aseguraros que con una puntita de colorante negro conseguiréis un negro intenso ¡con sabor a chocolate puro!

La textura de la glasa de chocolate es increíble, parece más elástica que la glasa normal y se mezcla perfectamente con otros colores sin desteñir.  Aguanta volúmenes, aunque aún no hemos conseguido la textura de hierba o pelo, quizá haya que modificar un pelín más la receta y ponerle algo menos de agua.  En cualquier caso, seguiremos haciendo pruebas y contándoos cómo salen.



La receta que utilizamos es la siguiente:



GLASA REAL DE CHOCOLATE

15 g de albúmina (nosotras usamos la de Sosa, pero cualquier albúmina debería servir)
105 g de líquido (agua y extracto de vainilla, para potenciar el chocolate.  Podéis probar a utilizar algo de café, que seguro que también le va bien)
100 g de cacao puro en polvo (utilizamos Valor)
una puntita de cremor tártaro (también podéis no ponérselo)
300 g de azúcar glass o icing sugar.


Para empezar, ponemos aproximadamente en el robot 100 g de azúcar, la albúmina, el cremor tártaro y el cacao y movemos a la mínima velocidad posible durante 3 o 4 minutos.



Añadimos los 105 g de líquido, descontando del agua la cantidad de esencia o café que queráis añadir, y volvemos a remover a velocidad baja otros 4 minutos.



Ahora es el turno del resto del azúcar glass.  Volvemos a batir a velocidad baja otros 4 minutos.



Y si tenéis accesorio en vuestro robot que permita que los ingredientes se mezclen mejor, lo ponéis y a mínima velocidad otros 6 minutos hasta conseguir una pasta bastante compacta con un olor a chocolate que quita el hipo y con textura de glasa madre.



A partir de aquí, podéis utilizarla como si fuera una glasa normal: Añadís agua poco a poco para delinear y rellenar, para teñir de negro, para practicar volúmenes o wet on wet...  ¡Para todo aquéllo que se os ocurra con vuestras galletas!

Eso sí, si vais a añadirles algún detalle después, tened en cuenta que tarda en secar más tiempo que la glasa normal.



Esperamos que probéis la receta y que nos contéis cómo os ha ido con ella.

Muchos, muchos besos.

Paula y Fuen

De humedades varias

miércoles, 14 de noviembre de 2012

Hola,

¿Alguien ha tenido problemas de humedad con esas estupendas galletas decoradas con glasa?  Me refiero a esas preciosas galletas que crujían al salir del horno y que tras pasar por la decoración quedan blandas...  Incluso desagradablemente blandas...

La solución, que la hay, pasa por volver a meterlas en el horno, eso sí, a temperatura muy bajita (aproximadamente 50 grados, pero si no pasáis de 70 no deberíais tener ningún problema) durante una hora más o menos, y las dejáis enfriar dentro del horno una vez lo apaguéis...

Y como por arte de magia, vuestras galletas volverán a estar crujientes y perfectas para disfrutarlas.

No nos enrollamos más.  En breve os enseñaremos miles y miles de fotos de nuestras nuevas galletas...

Besos y buenas noches

Fuen y Paula

Porque las cosas entre dos se hacen mejor...

miércoles, 7 de noviembre de 2012

Hola a todos! Contenta, hoy estoy super contenta porque un montón de proyectos rondan por la cabecita...Pero sobre todo, y ante todo, lo que hoy quiero hacer es la presentación en sociedad de mi querida amiga Fuen!!! Sí, la misma, sí, la "culpable" de mi obsesión galletil, del blog, de la página de Facebook, de los cursos...jaja. En  definitiva, la responsable de que, desde hace casi un año yo sea más feliz!!! Y esto son palabras mayores, verdad?? Y claro, mi amiga Fuen no podía dejarme sóla en este camino...así que...ahora somos dos!!!!!!!!!!!

A partir de ya, esta humilde página y este humilde proyecto cuenta con 4 manos, 4 ojos ( ups, he contado mal...más bien, 6) y 2 cerebros...que van a pensar mejor que uno!!!

Bienvenida, Fuen!!!! Y como siempre, gracias por todo!!!

Galletas para Marta

jueves, 1 de noviembre de 2012

Ya es de todos conocida mi debilidad por las galletas de bebés...y ya ni os cuento si las recién nacidas son niñas!!!! Queda tan fino el blanco y rosa... Y esta glasa es blanca, blanca!!! Se nota mucho la diferencia entre una glasa "blanca" con o sin blanqueador. Yo uso el gel blanqueador de Wilton que, además, puede hornearse (gracias por compartir tu sabiduría, querida Fuen!).

Estas galletas fueron hechas para los papás de una bebé llamada Marta. Precioso nombre, verdad??
Y como una imagen vale más que mil palabras...ahí van las fotos!

Besos a tod@s y hasta la próxima!










Gingerbread houses!

martes, 30 de octubre de 2012

Casi un mes sin escribir...madre mía, cómo pasa el tiempo!!

He descubierto un nuevo entretenimiento que me ha tenido ocupada todo este mes! He experimentado y casi he tenido que hacer un cursillo de arquitectura. Me encanta el mundo de las casitas de galletas!!!!!!! Realmente conocíais las maravillas que se pueden hacer con cuatro paredes de galleta, un tejado y toneladas de chucherías??????? Y la cantidad de libros que hay, sólo dedicados a las casitas de jengibre!!! Todavía no he caído en la tentación de comprarme ninguno pero...me da la sensación de que todo llegará...

Pues una vez introducida en este mundo de sueños de colores me dispuse a buscar cortadores para ello. Hay varios sets en el mercado pero encontré unos patrones en la página de Marian de  Sweetopia que os podéis descargar gratuitamente. Podéis imprimirlos y plastificarlos para usarlos varias veces sin que sufran demasiado! De paso, en esta página, que os recomiendo encarecidamente, hay un tutorial (con video incluído!) así que no voy a colgaros las fotos de mi proceso arquitectónico porque vais a verlo muuucho mejor en el vídeo!

La segunda parte fue modificar la receta de la masa de las galletas. He de confesar que las de jengibre no me gustan nada así que se me ocurrió cambiarla por la receta de galletas de chocolate de mis queridas profes de Mensaje en una galleta (por cierto, prometo un post contándoos las maravillas de su  curso de septiembre y...del que me espera con ellas y Vanina de Viva la tarta!). Pues nada, ahí va la receta:

- 250 gr de mantequilla (que previamente hemos sacado de la nevera al menos 2-3 horas)
- 300 gr de azúcar (yo usé en las dos ocasiones azúcar moreno y queda muy rica!)
- 2 huevos
- 1 cucharadita de esencia de vainilla
- 75 gr de cacao en polvo sin azúcar (por ejemplo, Valor)
- 425-450 gr de harina
- 1 cucharadita de sal

Como ya sabéis, batimos la mantequilla hasta conseguir una pasta cremosa y añadimos el azúcar. Posteriormente incluímos los huevos, uno a uno y la esencia de vainilla. Una vez integrado, introducimos el cacao y posteriormente la harina en 2-3 veces. Ahora llega el momento de meter las manos en la masa e intentar no comérsela a cucharadas porque el olor es maravilloso!!!! Probablemente nos pedirá algo más de harina dependiendo de nuestro clima, humedad ambiental, etc. Una vez conseguida la masa, estiramos y nos la llevamos a la nevera. Yo he aumentado un poco el grosor con respecto a otro tipo de galletas, así que para la base he utilizado la medida de 0.8 cm y para las paredes y tejado, 0.6 cm. Deciros que con estas cantidades de la receta sale exactamente una casita! Eso sí, estirando varias veces la masa.

La masa debe de estar muy fría para poder cortarla con los patrones y cuchilla, cutter o lo que tengáis por casa. Debéis meterla en el horno también muy fría, así que es posible que necesite algo de nevera tras el corte. La temperatura del horno debe ser de 180º (ya sabéis, con calor arriba y abajo) pero va a necesitar diferentes tiempos dependiendo de la parte de la casita que estéis horneando. Para que os hagáis una idea, para la base (grandota, de casi 20 cm de cada lado y 0.8 cm de grosor) necesité unos 20 minutos. Algo menos para las paredes y tejado y unos 7 minutos para la chimenea.

Una vez horneada llega el momento divertido!! Os remito nuevamente al video tutorial que seguro ya habréis visto antes y que os ha encantado, verdad???. Y una vez construída nuestra casita...vamos a decorarla!! Aquí debéis dejar volar vuestra imaginación previo paso por una tienda de chucherías, jaja.

Os dejo fotos de las mías! Espero que os gusten y os animéis a probar qué divertido es!!!
Besos y hasta pronto!!










Para Nerea...

martes, 2 de octubre de 2012

No hay nada que me guste más que el olor a galletas recién horneadas en mi cocina. Y la segunda cosa que más me gusta son las galletas de bebés... me inspiran mucha ternura y son tan elegantes... Adoro los colores pastel!! Si a esto le sumamos que estas galletas se hicieron con gran cariño, tenemos todos los ingredientes y los mejores!

Eva, quería un detalle especial para los padres de la preciosa Nerea. Y nos pusimos manos a la obra!!




Y así fuimos pensando y pensando qué cortadores utilizar, mientras la pequeña Nerea decidía qué día daría la gran alegría con su llegada al mundo!!









Galletas estilo Vinuesa para Nerea. Y el toque final, precioso, puesto por Eva. Así quedó...





Besos y hasta el próximo post!!

Layer cookies...

miércoles, 26 de septiembre de 2012



...o galletas en capas de colores. Hace ya tiempo me había enamorado de las layer cookies  de las chicas de Mensaje en una galleta, mis maravillosas profes de este mes.  Y era algo que tenía en mente para un buen día, intentase llegarle a la suela de los zapatos, jaja. Y, fijáos lo que es la vida, las galletas coloreadas eran uno de los deberes del curso!!!

Voy a intentar explicaros cómo hacer galletas de masa coloreada en capas. Creo que me va a resultar un poco complicado porque con la emoción de la receta y elaboración olvidé hacer fotos a cada paso, así que ahí va, sin fotos y en el momento en el que las vuelva a hacer, y saque fotos, las incluyo.

Empezamos por la receta básica de galletas y separamos en trozos. Previamente habremos pensado en los colores. El teñido de la masa simplemente requiere paciencia para que quede uniforme. Yo utilicé colorantes Wilton (rosa, verde hoja y lila). Es importante deciros que una vez horneadas las galletas el color bajará algo de tono.

Una vez teñida la masa, procederemos al estirado. Cada capa de éstas que véis tiene poco más de 1 mm con lo cual es importante tener un rodillo con niveladores de ese tamaño o listones. Y ahora, a enfriar!!! Necesita horas con temperatura muuuy baja. La masa es imposible de manejar para apilar sin no está fría, fría, es más, puede ser necesario incluso que tenga que pasar por la nevera varias veces antes de que acabéis todas las galletas!!

Galletas apiladas?? Pues a la nevera nuevamente antes de pasar al horno! Importantísimo para que no aparezcan las dichosas burbujas de aire!! Ya os comentaré en otro post todo lo que he aprendido este mes en el curso de MEUG para luchar contra este gran enemigo!!!

Unos 7-8 minutos con 180ºC (dependiendo de cada horno), calor arriba y abajo y listo!!!
Prometo fotos en otra ocasión!!

Besos

Receta de glasa perfecta!!

sábado, 15 de septiembre de 2012

Pues eso...perfecta de verdad!!!! Muchos de vosotros me habéis preguntado qué receta utilizo yo, así que he pensado que lo mejor es que, de una vez por todas me pusiese a escribir el post. Y de hoy no podía pasar!!!!

Hace varios meses tuve mi primera intentona con la albúmina de la que las que más saben de esto hablaban maravillas. Mis intentos fueron muy frustrantes, así que seguía utilizando el preparado para glasa de Funcakes. Pero... con mis profes de Mensaje en una galleta volví a tener que intentarlo y esta vez sí que ha sido muy diferente!

Vamos a ello! Ingredientes:

- 500 gr de azúcar glas
- 15 gr de albúmina
- 1 cucharadita de cremor tártaro
- 70 ml de agua






Mezclamos 300 gr de azúcar glas, la albúmina y el cremor tártaro durante varios minutos hasta que se mezclen completamente.






Añadimos el agua y mezclamos durante unos minutos a velocidad muy baja. En el momento en el que todos los ingredientes estén mezclados y obtengamos una glasa con consistencia muy líquida, añadimos los 200 gr restantes de azúcar y volvemos a mezclar a velocidad muy baja.

Pasados unos minutos obtendremos una consistencia similar a la que podéis ver en la siguiente foto. A esto llamaremos "glasa madre".


















 En este momento podemos separar la glasa que necesitamos y el resto introducirla en un recipiente hermético para conservarla en la nevera durante no más de 15 días.






Procedemos al teñido de la glasa necesaria. El colorante debe añadirse primero utilizando un palillo que nunca volverá a introducirse en el bote para no contaminarlo.




Mezclamos bien hasta conseguir la coloración deseada. Posteriormente añadimos la esencia teniendo en cuenta que algunas de ellas pigmentarán la glasa.


 Añadimos agua con la ayuda de un biberón, poco a poco, removiendo hasta conseguir la consistencia similar a un yogur griego. Con esta consistencia de  glasa podremos hacer el delineado y el relleno de la galleta.




Una vez finalizado montamos la manga pastelera. Introducimos la parte del adaptador en el interior de la manga. Cortamos la parte final.




Cortamos un trozo de film y depositamos la glasa.




Rodeamos la glasa intentando conseguir la forma de un caramelo. En una de las partes realizamos un nudo.




La otra parte la introducimos a través de la manga pastelera y el adaptador.




Cortamos el film sobrante y finalmente colocamo la boquilla y el anillo adaptador. Listo para usar! Y la manga pastelera la podremos volver a utilizar porque la glasa quedará protegida con el film!!




Pues venga!!! A probar esta glasa que ya os aseguro, super resistente a las 24 horas!!!!